なごり鱧の
柳川風
日本では鱧は高級食材として扱われ、特に京料理では祇園祭に食べる風習があり、夏の味覚の代表的なものとして珍重される。鱧には硬い小骨が非常に多く、食べるには「骨切り」という下処理が必要となる。
なごり鱧の
柳川風
日本では鱧は高級食材として扱われ、特に京料理では祇園祭に食べる風習があり、夏の味覚の代表的なものとして珍重される。硬い小骨が非常に多く、食べるには「骨切り」という下処理が必要となる。
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条例上の休日
臨時休業日
臨時開場日
水産物部のみ臨時開場日
食の「安全」「安心」
大阪市中央卸売市場では、市民の食生活の安全を守るために、食中毒を未然に防ぐための食品衛生管理がきちんと行われています。
昨今、食の安全安心に対する関心が深まる中、市場という立場から、食の安全安心についての情報を掲載しました。
旬の食材
今の季節はこれを食べましょう！旬のものは、安くて栄養価も高く、新鮮なものが出まわります。月ごとの旬の食材をご紹介します。
市場見学のご案内
（一社）大阪市中央卸売市場 本場市場協会では、市場見学を実施しています。
実際の果物の「せり場（せりは終了）」の見学や仲卸店舗での仕入れ体験（一部の店舗での買い物）などを通じて、市場の仕組みについて理解を深めていただいております。一般の方はもとより、各教育機関や地域団体の参加も随時受け付けていますので、ぜひご参加ください。
