8月の旬の食材：
ゴーヤ
若い未成熟な実の部分を縦に切って種と綿の部分を捨て、薄切りにして豆腐や鰹節や卵と炒めた沖縄料理ゴーヤーチャンプルーは、健康野菜としての認知度が上がるにつれテレビ等で紹介され、昨今ではレトルト調味料も登場している。
ゴーヤと鯵と
クリームチーズの味噌和え
20分 54Kcal（1人分）
材料（4人分）
ゴーヤ1/4本
鯵（刺身用）1/2尾
クリームチーズ15g
ミョウガ1/2片
[A]
└赤みそ25g
└合わせみそ10g
└酒 大さじ1
└ゆずこしょう小さじ1/2
└さとう小さじ1.5
└牛乳50cc
作り方
[ 1 ] ゴーヤの下処理
ゴーヤは縦半分に割り、種とわたの部分を取り除き、片側をさらに縦半分に割り、5ミリ幅にスライスして鍋でさっとボイルして、氷水で冷まし、水気をよく切る。
[ 2 ] 鯵を切る
鯵を3枚におろし、腹骨と中骨を外して、1cmm幅くらいの食べやすい大きさに切る。（造り用の切ってあるものでもOK）
[ 3 ] ソースをつくる
(A)の材料をまぜ、ソースをつくる。
[ 4 ] 材料を混ぜ合わせる
ゴーヤと鯵、1cm角に切ったクリームチーズと、(A)のソースを混ぜ合わせる。
千切りにしたミョウガを飾り、出来上がり。
お料理のポイント
ゴーヤの苦みは塩でしっかりもむと抑えられます。逆に苦みが足らない時はゴーヤの葉を混ぜると良い。
レシピ協力：dining IOR？I （ダイニングイオリ）