1月の旬の食材：
鰤（ぶり）
地方によっては、出世魚であることから縁起物として正月料理（御節料理）として欠かせないものである。また正月ころのものは特に寒ブリと呼ばれ、脂が乗っており刺身や照り焼きなどにする。
ぶりと根菜の和風グラタン
40分 209Kcal（1人分）
材料（4人分）
ぶり切り身44切れ
塩4小さじ1
コショウ4少々
里芋44個
ごぼう41/2
にんじん41/2
しめじ41/2パック
ほうれん草41/4袋
油4大さじ1/2
バター410g
小麦粉4大さじ2と1/2
豆乳42カップ
白味噌4大さじ1
塩4小さじ1
作り方
[ 1 ] ぶりの下準備
ぶりを一口大に切り、塩・コショウする。
[ 2 ] ぶりを焼く
フライパンに油をひき[1]をこんがり焼き、器に盛っておく。
[ 3 ] 野菜の下処理
里芋・ごぼう・にんじんを乱切りし、下茹でをしてしっかり火を通しておく。しめじは、いしづきを取りほぐしておく。ほうれん草はさっと茹で、2センチに切る。
[ 4 ] 野菜を炒める
鍋にバターを入れ、[3]の里芋、ごぼう、にんじん、しめじを炒める。
[ 5 ] 豆乳を入れ、味を整える
[4]に小麦粉を振り入れて炒め、粉っぽくなくなったら、豆乳をすこしづつ入れてのばし、白みそを加え、塩で味を整える。
[ 6 ] オーブンで焼く
[2]の器にほうれん草と、[5]を入れ、220度のオーブンで10分焼く。
お料理のポイント
鍋に直接小麦粉を振り入れることで、ホワイトルーが手軽に失敗なくできます。
レシピ協力：大阪市立環境科学研究所附設栄養専門学校 同窓会有志みどり会